在养殖过程中，使用药品这一现象已相当普遍，但随着人们食品安全意识越来越高，药物残留问题国家越来越重视，特别是在杜绝使用某些药品和限制某些药品上要求越来越明确，越来越严格。

       今年年4月10日，农业农村部官网发布《2019年动物及动物产品兽药残留监控计划》（以下简称“计划”）。《计划》在对于2019年我国动物及动物产品药残检测的程序、方法、残留限量和违规者处置办法进行了详细说明。

（文件内容来源网络）

       通过仔细研读《计划》文件，对内容和所列检测、监测所有具体药物，总结了一些认为重要的内容信息，与大家一起分享，加强认识。为大家在养殖生产中做参考。

01鸡和鸡蛋中不得检出的一些药物

       根据《2019年度动物及动物产品兽药残留检测方法及残留限量》要求，鸡蛋中不得检出氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星 、恩诺沙星、洛美沙星、磺胺喹噁啉、金刚烷胺、氯羟吡啶和多西环素；鸡肝中不得检出羟基甲硝唑、地美硝唑、甲硝唑、羟基地美硝唑；鸡肌肉组织中不得检出金刚烷胺、氨基唑烷酮、甲基吗啉氨基唑烷酮、氯霉素、氨基乙内酰脲和氨基脲。（关键词：氟喹诺酮类，磺胺喹噁啉类，金刚烷胺，氯羟吡啶，四环素类）除了不得检出的内容外，还对很多药品设定了残留限量。

02抽检样品至少有1/3将来自养殖场

       2019年国家兽药残留监控计划分为4个时段执行，每个时段约70天，全年均匀抽样，共计抽检全国9000个畜禽样本。其中，将在全国多个省份抽检鸡蛋样品1949份，鸡肉样本1850份，鸡肝样本450份。

       对于样品的来源，《计划》中特别指出：需畜禽产品样品应从动物养殖和屠宰环节抽取。开展鸡肉、鸡肝以及鸡蛋中违规用药检测，从养殖场抽取的样品数量应超过抽样总数的三分之一。除后续跟踪抽样外，不应对同一采样点重复抽样。

       注意要点：鸡蛋的初级产品样本需直接从产蛋架上抽取，每个样本取样量不少于10枚；每份鸡肉样品的取样量需达300-500克，鸡肝样品取样量需达200~500克(取6只鸡全肝)。

       特别注意的是：在检测出阳性的样品以后，省级畜牧兽医行政管理部门及时启动后续跟踪抽样、检测程序，抽样比例为1∶5，即每发现一份阳性样品，对被抽样单位连续跟踪抽样2次，每次5份样品。

       通过学习文件内容，对于检测限度我们可以了解到，今后，硫酸新霉素、氨苄西林、盐酸林可霉素、硫酸粘菌素、替米考星、阿莫西林、杆菌肽（锌）、泰乐菌素等药物没有被列为鸡蛋抽检、检测的必检成分。

       但是我们要知道，尽管鸡蛋在进行抽检、或送检检测时不检；这并不代表，养殖场可以随便、任意使用。这些药物的标签说明书上大多都指明“禁用于产蛋鸡”字样，所以在现场检查和监测过程中，发现有给正在产蛋的鸡使用上述药物的，也是不被允许的，将会受到相应的处罚，这是我们需要做相应措施的。

03残留超标企业将被全程追溯、持续追踪

       选择好种源，做好自身养殖管理，保证合理营养水平，完善养殖场的生物安全措施，减少疾病发生概率，药品使用的频率也就不会那么高。

       蛋鸡在养殖过程中，控制药物残留可以注意以下几个方面：

       (1) 合理用药：选择应用无休药期药品，选禽类专用药物，不随意加大药物使用量。

       (2) 严格执行休药期的标准：休药期随着药物的种类、用药剂量、制剂形式、给药途径等不同而有差异，分为数小时，数天到数周，是与药物在动物体内的消除率和残留量有直接关系。